[리코타 치즈] 만들기

안녕하세요~

 

딸내미가 치즈를 좋아해서 어릴 때 한 번 해 주고 상해에 있으면서는 못 해 주고 있었어요. 치즈 스테이크를 먹어 보고 딸에게 한 번 더 해 줘야겠다고 생각하고 만들어 봤어요. 간단하니 집에서 한 번 해 보세요~~

 

리코타 치즈

https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=961235&cid=48181&categoryId=48265

리코타 치즈

사진만 봐도 금방 이해되실 거에요~

 

필요한 재료입니다. 우유 900ml 2개, 식초, 소금입니다. 소금 출연 거부했습니다.

 

냄비에 우유를 부어 줍니다.

 

약한 불에 데우기 시작합니다. 현재 66.3도 아직 끓기 전입니다.

 

80도면 거품이 표면을 덮으면서 끓는 느낌이 납니다.

 

식초를 1스푼, 2스푼 정도 넣으면 두부처럼 뭉치기 시작합니다. 양은 넣으면서 굳는 거 보시면서 조절하세요~

 

분리된 유청을 면 보자기에 넣습니다.

 

통이 작아서 쪼갰습니다. 면 보자기에 넣어 하루 정도 눌러주면 사진처럼 굳어 나옵니다.

 

프라이팬에 구워봤습니다.

 

이 치즈는 역시 굽는 게 아니었습니다, 그렇지만 나름 맛은 있네요.

 

리코타 치즈는 갓 만들어서 신선한 우유맛이 나는 상태로 샐러드에 넣어 먹어야 하는 걸까요? 딸내미는 이것도 맛있는데, 갓 만든 게 더 맛있답니다.

 

치즈를 좋아하는 우리 딸을 위해 한 번 더 해 보았습니다.~

맛있게 먹어 준 딸에게 고맙네요~