안녕하세요~ 오븐으로 식빵 만들기에 이어, 돼지고기 요리를 해 보았습니다. 오븐으로 하면 수육+굽기의 효과와 기름기가 빠지는 좋은 점이 있을 것 같아 시도해 보았습니다. 얼추 비슷하게 나온 것 같습니다. 오븐은 나에게 맞는 온도와 시간을 찾는 것이 중요해 보입니다. 180도, 40분 기준으로 했습니다. 위에서부터 시계방향으로, 갈매기살, 미박 삼겹살, 안심, 안심입니다. 개인적으로는 안심이 제일 맛있었습니다. 여기에 벌집 모양으로 칼집을 냅니다. 고기에 밑간을 해야 하는데요. 24시간 정도 해야 합니다. 급하면 3시간 전에 해도 됩니다. 양념보다는 기본 소금간만 했습니다. 생각보다 많이 소금을 뿌리라고 해서 넉넉하게 소금을 묻혔는데요. 너무 짰습니다. 기름은 기름으로 빼야 한다고 식용유를 발랐습니다. 2..

안녕하세요~ 갈매기살을 처음 먹었을 때, 정말 맛있었습니다. 그런데, 저희 집에서는 저 말고는 좋아하는 사람이 없습니다. 자주 못 먹는 부위입니다. 돼지 1마리에 300~400g밖에 안 나오는 귀한 부위입니다. https://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B0%88%EB%A7%A4%EA%B8%B0%EC%82%B4 갈매기살 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 위키백과, 우리 모두의 백과사전. 갈매기살은 돼지의 부위 중 갈비뼈를 골반할 때 분리되는 얇고 긴 형태의 횡격막을 이루는 부위를 말한다. 기름이 없고 부드러우면서 쫄깃한 맛을 내기 때문에 고급육에 속한다. 횡격막은 우리말로 가로막이라고 하는데 이 단어에 살이라는 단어를 합치면 가로막살이 되고 변천하여 갈매기살이라 명명되었다. 갈매기살에..