안녕하세요~ 유튜브 보고 연어회 맛있게 먹는 법 해 보았습니다. 연어회를 샀습니다. 뱃살 있는 부분을 샀는데, 아래의 방법은 두툼한 부위에 어울릴 방법입니다. 소금을 위 아래 골고루 뿌립니다. 1시간 지나면 소금이 잘 녹고 물이 빠져 나옵니다. 물에 소금이나 이물질 같은 것을 잘 씻어 줍니다. 여기에서 회로 먹어도 된다고 합니다. 물:식초 = 2:1 비율로 준비합니다. 소금에 절여 씻은 연어를 식초물에 30분 동안 담가 둡니다. 30분 후 식초물에서 빼서 물기를 빼 줍니다. 물로 따로 씻지는 않습니다. 너무 일찍 준비해서 종이호일에 싸서 3~4시간 냉장고에 뒀습니다. 이렇게 하니 비린 맛이 납니다. 절대 하지 말아야겠습니다. 겉은 잘 익은 연어 맛이 나고 속은 탄력이 있습니다. 얇은 부위로 하면 다 익은..

안녕하세요~ 지난번에 연어 횟감용을 처음 사 보았습니다. https://junn0.tistory.com/951 [회] 연어회를 처음 썰어 보니 안녕하세요~ 딸내미가 연어구이를 먹고 싶어해서 마트에 가서 연어를 보다가 제가 먹을 연어횟감을 샀습니다. 어느 부위가 맛있는지 공부도 안 하고 갔습니다. 여러 부위로 손질이 되어 있었는 junn0.tistory.com 평소 뱃살부위가 지방이 많고 고소하고, 횟집에 가면 뱃살부위를 권하기도 해서 이쪽이 많은 부분을 샀는데요, 1/3은 맞고 2/3는 틀렸습니다. 오늘 다시 한번 사러 가기 전에 유튜브로 공부를 해 보았는데요, 영상이 짧아 금방 배울 수 있습니다. 1. 연어뱃살(Belly): 초밥 만들 때 적합, 지방을 많이 함유하고 있음 2. 연어 허릿살(Loin):..

안녕하세요~ 딸내미가 연어구이를 먹고 싶어해서 마트에 가서 연어를 보다가 제가 먹을 연어횟감을 샀습니다. 어느 부위가 맛있는지 공부도 안 하고 갔습니다. 여러 부위로 손질이 되어 있었는데, 머리쪽 가까운 부위 같은데요, 여기가 더 맛있을 것 같아 샀습니다. 100g 2,790원이면 미국산 척아이롤 프라임등급 100g 2,690원보다 살짝 비쌉니다. 역시 횟칼은 날카로워야 하는 게 맞나 봅니다. 이쁘게 썰어지지 않아요. 그냥 제가 먹고 싶은 두께로 썰었습니다. 맛있게 잘 먹었습니다.