[고추장] 창녕 산토끼 마을학교에서 약선 고추장 만들기

안녕하세요

 

고추장 만들기 체험해 보았습니다. 시간을 짧았지만, 3년 간 숙성된 재료로 만드는 것이라 실제 시간은 오래 걸리는 작업입니다.

 

고추장과 된장의 효능입니다.

 

제조 비법입니다.

 

고추가루를 체에 잘 걸러 뭉치는 것이 없게 합니다.

 

간장, 된장, 조청, 개복숭아 효소를 넣고 20분 간 잘 섞어 줍니다.

 

통에 잘 담습니다.

 

2일 간 냉장고에 넣어 발효 후 먹으면 됩니다. 만들다 살짝 맛 봤는데, 맛있습니다.

 

강사님은 '하늘빛장'이란 상표등록을 해 두셨고, 이쪽으로 뜻을 펴실 것 같습니다. 된장도 맛보라고 주셨는데, 된장도 맛있습니다. 비법을 알아도 재료가 달라 똑같이 만들 수 없을 것 같습니다.

 

창녕 산토끼 마을학교

https://cnedu.gne.go.kr/cnhappy/na/ntt/selectNttInfo.do?mi=10968&nttSn=2425469

경상남도창녕행복교육지구